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湘菜厨师的个人工作总结范文集锦_关于厨师工作总结

www.16system.cn 2022-06-05

在岗位上工作有段日子了,根据公司上级的安排,那么我们来准备写厨师工作总结吧,总结是对我们既往的工作进行一个回顾分析的好方法,可以帮助我们客观的认识自身的不足,对提升自我有重要作用,您是否正在考虑怎么样才能写好厨师工作总结呢?下面是小编为大家整理的“湘菜厨师的个人工作总结范文”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

湘菜厨师的个人工作总结范文(篇一)

尊敬的各位领导、同事:

大家下午!

很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。(下面,我从四个方面向大家汇报)

第一,强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识,于试营业第一年扭亏为盈。

第二,加大培训、规范菜品主辅料配方,不断创新研发新菜,为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中,我们面临最大的困难是员工队伍不稳定,流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候,这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量,为宾客提供优质服务,我们采取了以下几种方式:

1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用,以及充分利用园区给予的加班政策,努力克服人员短缺等种种困难,顺利完成了一次又一次的接待任务。

2.加大培训力度。今年厨房共培训56次,使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面,作为厨师长,我责无旁贷,身体力行,本着传帮带的原则,一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训,将自己的手艺传授给大家,还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训,从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

3.规范菜品主辅料配方,使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

第三,坚持厨房与餐厅密切配合的'团队互助精神,创和谐餐厅,共赢佳绩。

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来,我们餐厅厨房密切配合,融为一体。厨房研发的新菜品,我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训,让他们了解菜品的特点、口味及营养知识,以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时,我们及时调整,以达到客人满意,招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中,我们餐厅、厨房密切配合,通力合作,相互补台,在人员短缺、设施设备条件有限的情况下,多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作,一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效应一样我们缺一不可,在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢,有了你们的工作付出和支持,才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

第四,不畏困难,迎难而上,部门上下齐心协力,顺利完成各项大型团队服务和学校重要接待工作。

亲爱的同事们,和园餐厅品牌就像一个刚出生的婴儿,还需要我们精心的呵护与抚育,在此之中,打造一支技术过硬、踏实创新的学习型厨师队伍是重中之重。同时,我们也倍感荣幸和自豪,我们自豪能以和园餐厅为小平台,为中关新园的发展贡献力量,我们自豪能以中关新园为大平台,为会议中心、为北京大学服务。在辞旧迎新之际,我代表和园餐厅厨房感谢部门其他兄弟班组的支持与帮助,代表餐饮部感谢园区领导和各部室对中关新园餐饮工作和餐饮品牌发展的指导、支持与帮助。希望我们共同努力,在即将到来的20xx年共创佳绩。

谢谢大家!

湘菜厨师的个人工作总结范文(篇二)

伴随着时钟的步伐20xx年马上就要过去了,回首过去的一年,感谢各位领导对我工作的指导和帮助,感谢广大同事对我工作的支持,我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高我的技能服务水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质。

我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作,按时完成工作任务。

在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足:服务意识不强,有时也还有考虑不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自己的本职工作。

湘菜厨师的个人工作总结范文(篇三)

非常感谢x总,x总和x经理对我的栽培和信任,给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领诸多员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将三个多月来的具体工作总结如下:

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和营养食品。

二、管理方面

以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益化。

综上所述,通过团队的共同努力,我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然,我们也还存在不足,但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加营业额收入,从而达到转危为机的良好效果。从这点上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

我将在这样的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。

周边酒楼和饭店的竞争更加白热化,但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获而火热的七月!

湘菜厨师的个人工作总结范文(篇四)

上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下工作总结:

一、管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二、成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点

(一)、原材料的控制:

1、库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2、在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3、原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

(二)、能源方面:

禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三、安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四、菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:

一、高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好管理工作

二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。

湘菜厨师的个人工作总结范文(篇五)

本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,使自己更快地适应餐饮发展的形势,勇于解剖、分析、正视自己,提高自身素质。

21年前的金荣菜馆,这是我第一次进餐饮行业做事,教会我东西的是最多的,在工作中我端正态度,积极主动,做到“眼勤、嘴勤、手勤、脚勤”,得到师傅们好评和教导,在这里,因为我勤奋好学,掌握了厨艺的基本功,为以后的发展奠定了坚实的基础。

在此后的工作中,对自己严要求,高标准,从不失职失误,并不断提高自己的烹饪技术,熟练运用多种烹调技法,在实践中不断探索创新,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现着自己的人生价值,得到同事、领导和客户的肯定。

其次,在管理上,在工作的企业里带头严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作。对餐饮卫生进行不定期检查,确保食品卫生安全,并制定实行“四隔离”—成品存放生与熟、成品与半成品、食品与杂品、食物与天然冰隔离。“四定”—环境卫生定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。“四勤”—个人卫生勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣被;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗厨房,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生。在进货环节上,严把质量关,定期调查食材市场,做到食品原料营养、品种丰富、物美价廉。在食品保管上保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省企业开支。在技术上常关注有关烹调方面的书籍和节目,积极参加餐饮业举办的交流活动,让自己的烹调知识、业务水平不断提升,同时不断开拓创新,在历任的企业里开发了多道招牌菜,深受顾客青睐,在政要的宴会中得到省市领导的好评,并在企业内创新比赛中屡获一等奖,如“金汤东升斑”“炭烧椒香鲍鱼”“鱼米之乡”等等。

我知道烹调师这样的岗位很平凡,但我从没有嫌弃之心,干一行就爱一行,本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作,并帮助其他人一起完成好这份工作。

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厨师个人工作总结范文

厨师个人工作总结

在XX酒店工作已经快一年的时间了,从笨手笨脚到现在的独立做事,这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下:

1)既然我们选择了做技术,就要想尽各种办法把自己的技术提高,有了过硬的技术,才是我们立足的根本,否则就没有底气,专业技能不过关,别人就不会看重你!干一行,爱一行,只要自己喜欢,就要把他做到极致,全心全意地为之而奋斗,形成自己的王牌。

2)方法很重要。我们明确了方向,就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做,不懂得地方就要刨根问底,不耻下问,然后自己要实际操作,多思考为什么,勤于记笔记,善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯,用心去做,勤动脑筋,善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步,多动手,多去做,不怕苦不怕累,与困难作斗争。做的次数多了,质量就会提升,这就是量变到质变的转化。

3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到,如果不是大家的通力合作,相互帮助,那样大的工作量真的很难个体单独完成,个人的成长离不开集体的力量,没有优秀的团队,就不会有先进的个人!虽然很忙很累,但是我们大家很开心,时间也过得特别快,感觉更加充实。

4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气,我们可以取长补短,每个人都有自己的特长,没有必要那么不自信,更要有勇气,敢于挑战,要热忱,青春就是有活力,敢想敢干,树立起目标,一周一周的去实现他,及时发现自己的不足,及时地去追踪,每天进步一点,日积月累,就是大的进步,坚持,就是要坚持,坚持的力量是十分强大的。

5)加强外语的能力,在忙碌之余的闲暇时间,看看英语,记忆一些词汇,背诵些经典段落,这样还可以提高沟通的能力。真的,一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师,自己学习外语还考了托福,真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧,他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹

6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想为什么,想在烘焙比较发达的地方,台湾,日本,法国的烘焙资讯很丰富,我们可以看看充实一下知识的结构,还有些大师在这里有他们的直营店,个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。

2012年就要来临了,总结上年的不足,使为了更好的提升自己,让我们为充满希望和活力2012年而奋斗把!

实用范文:供电所农电岗位个人工作业绩总结范文集锦6篇

很多时候,只有一部分人对写个人工作总结的文章有灵感、充满创意,要是有几篇范文可以借鉴,可以让我们的效率提高好几倍,那么,个人工作总结有哪些可以参考的格式,以及它的格式需要留意哪些地方呢?以下是小编收集整理的“实用范文:供电所农电岗位个人工作业绩总结范文集锦6篇”,仅供参考,欢迎大家阅读。

供电所农电岗位个人工作业绩总结【篇一】

上半年我们在县供电分公司领导的正确带领和关心指导下,营业工作取得了很大进步。现将我所上半年营业工作予以总结,从中总结经验,吸取教训,以利于下半年营业工作的顺利进行。

一、指标完成

为了很好的完成下达的经营指标。年初我们根据县分公司下达的指标任务,结合我所实际情况,将指标分解到台区,分解到月。同时加大了管理力度,多次组织检查用电工作,对存在问题积极解决。使上半年营销工作取得了很好成绩。上半年售电量完成638.58万kwh,和去年同期相比多售电21.79万kwh。比去年同期增长3.53%。售电单价完成0.522元。比下达任务增长0.012元。综合线损完成9.351%,比下达任务降低了0.049%。和去年同期相比下降了0.127%。维管费完成61.65万元,完成全年任务的77.06%。

二、经营管理

,是农村经济飞跃发展的一年,也是我们农村电力市场扩大发展的有利时机。我们在发展用户方面,严格按照业扩报装管理流程办理用电手续。接到用户申请,积极勘查,制定方案,尽快供电。今年上半年我们共办理新装用户35户,报装容量236.2kw,其中居民用户23户,其它用户12户。我们在管理好报装接电的同时还加强了临时用电管理工作,上半年我们多次组织对临时用电的检查工作,使我们在临时用电管理方面取得了很好的成绩。上半年我们共办理新装临时用电130户,收取预购电费29590元。结算临时用电用户128户,结算电量80575kwh,结算临时用电电费42696.94元。临时用电的加大管理对我们上半年的指标完成起到了很大作用。同时我们今年还加大了换表力度,上半年我们共换校电表445块,其中动力表64块,照明表381块。换表工作的顺利进行对我们上半年线损指标的完成起到了一定作用。今年我们还对杆上表箱进行下移,共下移表箱46个,下移用户137户,表箱下移即利于我们管理和抄表工作,又增加了群众监督的透明度,此项工作很受用户欢迎。下半年我们还要对没有完成下移的表箱全部下移,以便更利于我们今后的管理工作。

以上是我所上半年营销工作总结,虽然我们取得了一些成绩,但是和兄弟所相比还存在很大的差距,我们在今后的工作中要不断改进,虚心向兄弟所学习,相互交流,不断进取。将我所下半年营销工作进一步做好。

供电所农电岗位个人工作业绩总结【篇二】

我们头二营供电所20xx年安全生产活动月工作,在分公司的正确领导下,在分公司安全员的指导下,认真学习分公司关于开展“安全生产活动月”的通知精神,按照通知要求,由供电所组织低压班X人,由低压班组织X名农电工,结合安全日活动,学习供电公司和上级公司关于开展安全日活动,学习供电公司和上级公司关于开展安全生产活动月的安排和要求,以贯彻实施“三防十要”“反六不”“两个创建”及分公司下发的有关安全生产管理规定和事故通报为活动主题开展。全面提高安全管理水平,首先组织全体职工学习《三防十要》和各类事故通报,学习《反六不》和《两个创建》,学习了《三要六查》。认识这次活动的意义和重要性。

在多次学习中我所围绕主题开展了多种多样的安全活动;其次,每一次学习后,组织全体职工进行讨论,开展安全事故回顾,吸取各兄弟单位的事故教训,分析事故原因,结合我所实际情况,查找我们在线路检修工作中的安全隐患和安全措施是否到位,通过讨论全体职工认识到安全生产的重要性,安全是我们生产经营的保障,做好安全工作是我们每个职工的责任和义务,因此我们各级人员要认真履行安全职责加强对小现场的监督管理,不断强化安全责任意识和现场安全管理工作,做到安全管理的三到位,即思想教育到位,组织管理到位,制度措施到位,充分利用班组安全月活动举一反三吸取事故教训,切实把我们制定的各项措施落实到各项工作中去。

要保持我们的安全生产大好局面,克服麻痹思想和侥幸心理,把我要安全的思想贯彻到各项工作中去,实现安全生产无事故。开展安全生产活动月宣传,写黑板报X次,张贴安全标语X条,利用广播进行宣传X村次。

对安全生产工作,安全责任制和安全工具进行检查,我们要加强管理,保证绝缘工具安全使用,确保人身安全。加强机动车辆和交通安全管理,做好安全行车。认真执行两票三制和危险点分析及班前班后会制度,抓好现场安全措施和落实,把三不伤害落实到实际工作中去,做到工作现场所长、安全员各负其责,工作班成员互相监督,把我要安全落实到检修工作中去,我们要以安全为已任,认真贯彻学习国家电网公司电力安全工作规程,施工现场三防十要,反事故措施落实各项安全规章制度和安全措施,积极开展反事故斗争,吸取事故教训,总结经验,把安全管理工作提高到一个新的水平。做到现场安全措施采取完备,总之,我们要借安全生产活动月的东风,把我们安全生产工作落实到实处,保证安全生产无事故。

供电所农电岗位个人工作业绩总结【篇三】

一、建立建全安全生产管理制度,层层落实安全生产责任制。

根据上级要求,我所在原有制度的基础上,制定出20xx年安全生产奖惩考核实施办法,各级人员安全生产责任制,真正做到了横向到边,纵向到底,用制度管人,用制度服人。

年初,全体职工分别签定了安全生产责任状,大大提高了职工安全工作的责任心。我所坚持每月一次安全考核,并将每月安全考核张榜公示,无论谁出了问题,坚持“三不放过”原则,严格按制度办事,决不估悉。这样,制度透明化了,严肃化了,谁都不敢在安全生产问题上马虎。

二、坚持安全活动、安全业务学习,不断提高全员素质

我所坚持每周一活动每月一会,即班组安全活动和月度安全生产例会,通过多种方式将上级下发各种安全生产学习内容作为重点,3月中旬我所针对宁农电发【20xx】11号文件《关于转发国家电网公司安全事故快报(第1期)通知》、宁农电发【20xx】12号文件关于转发《20xx年安全生产委员会专题会议暨安全生产分析会会议材料》的通知开展了专题安全活动,对照有关内容,大家进行认真讨论,查找出自身存在的问题,制定相应的整改措施。以与时俱进的精神状态在工作中不断改革、不断创新。我所一季度没有发生一起安全生产事故。在用户面前树立了一个良好的企业形象。

三、加强安全生产管理,积极开展安全大检查

根据上级要求,我所在坚持每月安全生产自查自改的情况下,3月份开展了春季安全大检查,对辖区内4条10KV线路及设施以及所有低压线路及设施进行了细致的巡视,针对巡视出的缺陷集中两天时间进行了消缺。其中砍伐线下树有200多株,处理缺陷5处。有力保证了辖区内设备设施的完好率,为全年的安全生产工作打下了坚实的基础。

四、抓好安全宣传教育,积极开展安全培训工作。

我所一季度以来,共组织职工安全培训两次。共有96人次参加了培训。考试合格率100%,我们的具体做法是:

1、在人员上,做到一个"全"字。所谓"全",就是在进行职工培训中,做到全员参加。

2、在培训的内容上,要谋求一个"广"字。对电工要具备的法律法规、电力基本知识、电工基本操做技能、职业道德和优质服务等四个方面的知识进行培训教育。使职工在思想上、业务操作上都能作到安全生产不出事故。

3、在培训标准上,要追求一个"高"字。要想创造一流的企业,必须首先拥有一支高素质的一流的职工队伍。要想拥有一支一流的职工队伍,必须对职工进行高标准严要求的培训。

五、积极开展“反违章、除隐患、两创活动”。

众所周知,违章是造成各种安全生产事故的主要原因,组织全所所人员认真对照安全生产暴露的问题和安全规章制度要求,举一反三,从严查纠管理性违章和行为性违章,进一步强化“违章就是事故”的安全意识。自我安全防范意识,开展无违章个人,创建活动,培养员工在日常工作中自觉遵章守纪的良好习惯。紧紧围绕安全生产和优质服务“百问百查”的活动主题,积极开展“百问百查”安全生产知识网上考试活动,提高全所员工对事故严重危害性的认识,促进全所人员自保、互保意识的提高。

六、加强封闭式管理力度,确保实现高质量安全年

年初,我所加强封闭式管理力度,在原有的制度基础上,制定出各项工作的流程,使每项工作都形成了闭环,达到封闭式管理的效果。从而有了高质量的安全保证。

安全生产存在的主要问题

一季度我所的安全生产形势总体平稳,在平稳的安全形势下,我们要有忧患意识,居安思危,采取针对性措施,认真分析解决存在的问题,真正实现安全生产的可控、在控、能控。但也存在一些的问题,我们要清醒地认识安全生产中存在的问题和隐患的危害,要正视安全生产的差距和不足。

1、现场标准化作业开展不完善,计划性不强,安全管理水平有待进一步提高。

2、部分人员的综合素质、安全意识有待加强和提高,虽没有发生任何事故,但习惯性违章现象仍然存在。

3、不能严格执行“两票三制”等制度,两票的执行和办理流程不规范。

4、农村居民家用漏电保护器安装率和投运率不能达到100%,对农村居民的人身安全造成隐患。

下阶段我所安全生产工作重点:

1、继续加强对现场的安全管理,深化作业现场危险因素和危险的分析,确保各项工程按时、保质、保量完工。

2、继续深入开展安全大检查,做好消缺工作,确保我所供电设备顺利渡过春季排灌用电高峰。

3.做好下季度安全生产准备工作。

供电所农电岗位个人工作业绩总结【篇四】

20xx年2月调我任太要供电所副所长,协助所长分管安全生产和供电所的资料记录管理工作,在过去的半年中,在局、科室领导的关心与鼓励下,努力做好本职工作,服从局及本所安排,及时保质保量完成各项工作任务,并且严格要求自己,谦虚谨慎,廉洁奉公,积极配合所长做好安全生产、《标准化供电所》的创建,优质服务方面等各项工作:

一、勤奋学习,努力提高业务技能水平

初到本所,对线路设备、人员管理不太熟悉,半年来通过向老同志和经验比较丰富的员工认真学习以及在所长的精心指点下,自我加压,学习法律常识、工作票的填写规范、现场的安全施工、各种资料的记录填写、人员的综合管理、电力科技知识和上级有关文件等。虽然自己的业务技能水平得到了大幅度的提高,但距上级领导的要求仍然有很大的差距,我相信,只要有一颗积极上进的心,坚定的信念,以百分之百的精力投入到供电所的工作中去,明天会干的更好。

二、以安全管理为重点,不断增强全员安全生产意识。

强化安全生产监管力度,防范人身和设备事故的发生。背着与员工共同学习、共同进步的原则,一是抓好员工的安全教育和规程学习,坚持每周五召开一次安全生产例会,着重加强员工的管理和技术培训,提高我们的技术素质和安全意识;二是抓好线路、设备管理,做好危险点分析与控制,及时消除隐患;配合员工对自已辖区内的线路、设备定期巡视、检查并做好有关记录。三是抓好现场安全管理,严格执行工作票制度,严厉查处违章现象;四是在做好迎峰过冬的基础上,勤抓不懈,开展安全大检查,做到检查有计划、有组织;截至20xx年12月31日,太要供电所安全运行3888天,实现了无设备事故、人身伤亡事故,设备障碍事故的发生。顺利的完成了全年的安全生产任务。

11月份,根据全年的工作任务,在所长的精心组织下,通过18天,752人次的艰苦努力,协助完成了太要街道#1-#7配电台区233个低压计量表箱、7800米下户线的更换任务,施工中未发生一起人身及设备事故。

三、严格要求自己,建设标准化供电所

20xx年,选定我所为省级标准化示范供电所,所长安排我为标准化示范供电所的资料建立管理人员,首先感到任务的艰巨与重大,经过与所长的多次协商,明确了创建思路。一是积极与农电科主管人员沟通与协商,明确创建思路。二是到各兄弟所进行学习,借鉴经验,先后到港口、桐峪、代字营供电所进行学习,

自我充实,力求完善。三共汇总整合各项管理制度标准148项,规范了供电所46项业务流程,建立以技术标准为核心、管理标准为支持,工作标准为保障,工作流程为依托的标准化建设体系。

半年来,我做的并不好,深知自己的业务水平,人员管理等整体素质的差距很大,但我相信,通过我的努力学习和同事的帮助及所长的栽培下,我会慢慢成熟,在今后的工作中,本人将牢记两个务必,戒骄戒躁,克服缺点,不断加强业务知识的学习,提高自身素质,努力做好本职工作。力争能做好一名优秀的农电员工,为潼关的农电事业奉献我的一份力量。

供电所农电岗位个人工作业绩总结【篇五】

刚才石马片区、胡坝片区、大公片区就各自辖区5月份营销工作作了详细的剖析,特别是对部分台区线损的波动、电量的增减作了深层次查找,并针对性提出了解决办法。营销办主任把元至五月份营销工作质量、优质服务工作质量、营销指标作了深刻分析,并对下阶段营销工作作了周密部署。我个人认为分析得十分透彻,从根源上查找出了原因,并提出了行之有效的解决办法。

下面根据会议安排我代表刘河供电所向各位领导、各位代表汇报元至五月份市场营销管理工作,不当之处,敬请扶正。

元至五月刘河供电营业所在公司的正确领导和一科四中心的精心指导下,全体干部员工贯彻落实公司营销工作会议精神,坚持科学发展观,以精益化管理为主线,按照所年度“推行一个模式、突出两个重点、加强三大建设、坚持四项制度”的营销工作思路,开拓创新、扎实工作,积极探索“营销四级精益化”管理工作,较好地完成了营销各项工作任务。我们主要从以下几个方面开展工作:

一、推行一个模式。精益化管理是国网公司为加快建设“一强三优”现代公司,对管理提出的新要求。精益化管理强调“效益优先”,是以提高效益为目的的精细化管理。刘河所认真贯彻公司要求,积极开展了营销四级精益化管理模式的探索。根据供电营业所现有的管理权限、管理范围、管理单元、市场和客户按照精益化管理的理念将营销精益化管理分为四个等级:即关口级、线路级、城镇公变级、农村公变级。按照营销工作范围分为九个专业,开展同业对标,严格绩效考核。根据四级管理模式,我所营销管理人员划分为经营办主任、班长、专责、台区管理员四个层次。真正做到了营销工作责任明确、管理规范。

二、突出两个重点。一是按照精益化管理“效益优先”的原则,突出可控效益最大的线损指标;二是按照“过程严控”的要求,突出最基础、最重要的抄表管理。

1、抓龙头,实现线损精益化管理。电力企业的内部概念利润取决于电量、均价、线损三个主要因素。有一种说法,认为“电量是利润之母”,这是单指规模效应而言,从三个主要指标的特性进行分析:首先是电量指标。但电量的增长主要是受市场经济大环境的影响,取决于当地的经济环境,因此电量增长对于电力企业是有所为,有所难为;其次均价指标。电力企业能够做到的是严格落实国家制定的目录电价,提高执价水平;最后是线损率指标。它受外部环境影响不大,主要取决于企业的管理水平。按照精益化管理“效益优先”的原则,应该精准抓住可控效益最大的线损指标。我们主要采取两个方面的措施。

一是细分线损指标。为解决供电营业所实行营销、生产两分开管理后,线损管理职责难分清、责任不明、管理不力的现状(两个和尚抬水吃的现象),按照“责、权、利”相一致的原则,将10KV线损指标、台区线损指标细分为绩效指标和质量指标。绩效指标为10KV线损率、台区线损率;质量指标包括供电可靠率、电压合格率、缺陷消除率、总保投运率、跳闸率、三相负荷不平衡率等线损工作质量指标。

二是细分管理职责。其一是按照四级管理模式,相应设立关口管理员、线路管理员、公变管理员和线损质量管理员。慨括地讲就是营销人员负责线损绩效指标、生产人员负责线损质量指标,形成“各司其职、各负其责、相互监督”的线损管理工作格局。

其二是抓基础,实施专业化抄录电表。抄表是营销最基础、最重要的一项工作。它是营销数据的来源,抄表数据的真实与否,某种程度决定着营销指标的完成与否。近几年来公司对专变用户实施了全面的防窃电改造,加强了人防和技防工作力度,专变用户的用电管理日趋规范。低压动力客户用电的主要的特点是用电量较大,机动性大,少数客户或员工受利益的驱使铤而走险相互勾结,以电谋私。因此,低压动力客户是线损管理的矛盾和焦点。我们所尝试推行对低压动力客户抄表上收一级,由计量稽查班实行会抄,按照“抄、收分离”的原则,从源头上管控因诚信缺失所造成的营销风险,提高电量、线损率等营销信息的真实性与可靠性,确保了电力资产的安全性。

三、加强三大管理。加强了营销质量、营销项目、优质服务管理,全面提高了营销管理水平。

1、加强了营销质量管理。一是加强营销全面精细化管理。对营销九大专业83项指标进行了细化量化落实到责任人,应用营销质量监控平台,坚持进行月度考核,严格考核兑现,全面提高了营销管理质效;二是加强供用电合同管理。4月份,集中组织了合同数据清理活动,全面提高了高、低压合同签约率、录入率;三是加强了四库管理。完善库房管理制度,规范了出、入库手续,做到帐、卡、物和系统四对应。

2、加强营销项目建设管理。一是加快了计量改造步伐。计量改造是提高营销管理质效的有效措施,为了使户表改造工作得到广大用户支持与理解,我们在去年的基础上推出电视台播放公告、发放宣传单等方式加强了宣传,并在改造前根据平等自愿的原则与每位客户签订了户表改造协议,在今年顺利完成了2个台区312户电能表全电子化覆盖工作,实现了客户“零投诉”;二是加强了高损台区改造力度。按照公司的节点计划优质高效完成了街道大公路公变的改造任务,改造后的月均线损率为8.2%,比改造前下降了16%,提高了客户的用电质量,提高了企业的效益,实现了企业和客户双赢。

3、加强优质服务管理。一是按照“三不指定”的要求规范业扩报装资料,并严格按照城乡居民一户一表报装收费标准收取费用;二是加强了故障抢修管理。每天坚持了领导带班夜间值班制度,建立了故障抢修现场补位机制,提高了故障抢修服务水平;三是加强了与政府、人大代表、村委会的沟通联系,获得了良好的外部发展环境,得到了刘河人民的高度赞扬,荣获了“刘河镇优质服务最满意单位”荣誉称号。

四、坚持四项制度。严格执行《蕲春县供电公司关于实行双封、会抄、验证、监督四项管理制度的.通知》的文件精神,加强了营销现场管理,坚持了双封、会抄、验证、岗位监督四项管理制度,形成各负其责、相互监督、四级互动、诚实营销的工作格局,建立“凡事有人负责、凡事有人监督”的营销监督制约机制。

尊敬的各位领导,各位代表,市场营销工作没有最好,只有更好。昨天,我们在危机中奋进,实现了弯道超越,今天,我们站在新的起点上,面对国家宏观经济回升和新一轮电网改造的大好机遇,面对日益激烈的竞争态势,面对上级新要求、员工新希望,刘河所将认真贯彻本次会议精神,在公司的坚强领导下,团结动员全体干部员工,坚定信心,一级一级抓执行,一心一意抓管理,一干两净干事业,一诺千金搞服务,全面完成各项目标任务,为实现“卓越公司、美好家园”的共同愿景,做出新的更大的贡献!

供电所农电岗位个人工作业绩总结【篇六】

为切实开展好“安全生产月”活动,促进安全生产状况的持续稳定好转,我所根据上级指示精神,始终坚持“责任铭记心中,标准贯穿始终”的安全文化理念,围绕“安全第一、预防为主、综合治理”的指导方针,大力开展了以“深化标准作业,强化风险控制”为主题的“安全生产月”活动。

一、领导重视,组织措施到位

为加强本次“安全生产月”活动的组织领导,确保安全月活动的有效落实,所长肖齐刚同志亲自负责本次安全月活动的组织实施,各辖区负责人积极配合开展。根据上级指示精神,结合自身特点,在元月初召开各类安全学习会议,传达了上级文件精神,制定了《20xx年安全工作计划》,紧紧围绕“深化标准作业,强化风险控制”的主题开展此项活动,对活动进行认真组织,使活动开展得有计划、有布置、有检查、有落实。由于我们准备充分、布置周详,使我所“安全生产月”活动一开始就步入有组织、有领导、有计划的正常轨道,并使得在本次安全月活动中本所无任何大小安全事故发生。

二、组织学习,开展形式多样的宣传教育活动

任何嘴供电所以“安全生产月”活动为契机,通过安全宣传条幅及各种会议、黑板报、安全生产考试等多种渠道,大张旗鼓地进行了宣传,同时组织全体员工学习有关安全工作的章程,重点学习了安全生产各项重要文件及事故通报,从而形成人人关心、人人参与的生动局面,用舆论导向激发员工的参与热情,让员工牢固树立“预防为主、加强监管、落实责任”的思想,把规范自己的行为、注重安全生产变为自觉行动。在安全月活动中,利用各种形式,宣传公司安全生产管理工作,通过悬挂横幅、张贴标语等形式,营造“安全生产月”活动氛围。全所人员开展集中教育培训活动,参加安全教育培训3次。组织员工学习相关的法律法规、安全管理和安全生产基础知识、安全生产法纪等,内容包括日常安全用电、用气、用水知识以及防火、防盗、防爆、防食物中毒等,通过安全知识学习,让安全生产知识走进千家万户,让“责任铭记心中,标准贯穿始终”的理念深入人心。

三、以安全生产月活动为契机,落实隐患整改,注重成效

为了将本次“安全生产月”活动落到实处,使活动的开展有成效,所长经常到乡镇施工现场进行安全检查,针对活动中出现的不良现象,及时给予指导、督促,并认真落实对所查出隐患的整改工作,保证了活动的正常开展。在安全月活动中,本所坚持日常检查、周安全检查及专项检查相结合的检查方式。

除安排日常检查及周检查外,还组织进行了专项检查:元月初,所长组织专人对乡镇农村用电、用户专变辖区的安全防护设施进行了为期两天的专项安全检查,对所查出的隐患(问题)已全部要求各辖区负责人进行了整改。活动期间,所长带队安全检查7次,共查出隐患2项,已全部进行整改,整改率达100%。通过进行有计划、有组织、有目的的定期检查和各辖区负责人的不定期巡查,使我所安全月活动变得更加生动、更加全面,有力地推动了安全工作,为我所生产安全的稳定提供了良好的安全环境,确保当前和今后一个时期的安全生产。

通过本次活动有声有色地开展,在全所上下取到了良好的效果,提高了全所员工的安全生产意识,使我所在安全生产、安全管理等方面的工作均上了一个新台阶,各辖区负责人并且签订了安全责任书,形成了个人保班组、班组保部门、部门保全局的责任划分,进一步增强了各辖区负责人员的履职责任心,为今后更好地开展安全管理工作打下了坚实的基础。我们将以此次安全生产月活动为契机,经常深入到一线,深入到现场,努力抓好安全生产工作,达到以月促季,以季促年,全年安全生产无事故的目标,平安、顺利地完成20xx年各项安全生产工作任务。

厨师版个人工作总结范文

篇一:厨师个人尊敬的各位领导:大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,201*年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首201*年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强,每天都对员工进行有针对性的厨艺,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个***、优质、高效、创新的团队。三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全 法》,认真抓好食品卫生安全 工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩 .当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际,我们将在201*年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在201*年创造更好的经济效益和社会效益。上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得201*年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的201*!我的报告完毕,谢谢大家!篇二:厨师个人工作总结范文XX年即将过去,回首年前的和这一年中的忙碌种种,厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。一、XX年工作总结:1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结,厨房员工工作能力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。2.加强前后台沟通和协调,提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人员的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员,劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今,人员紧张,根

据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。6.体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售能力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓,研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩,但我们更多的思考应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战未来,创造更美好的明天

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