你吃过“糖醋鲤鱼”吗？

鲤鱼跃龙门的故事，相信大家肯定很熟悉。年夜饭的时候吃条鲤鱼，这在我很小的时候，似乎就成了“习惯”，既寓意着生活上年年有余，又寓意着事业上的大跃进。

鲤鱼的做法多种多样，我最爱的就是“糖醋鱼”啦。要想做一道美味可口的糖醋鲤鱼，就必须准备好材料：鲤鱼一条、小洋葱一个、青椒半个、生姜一块、香葱三根、面粉三大勺、玉米淀粉三大勺、番茄酱五大勺、白糖两汤勺、香醋两汤勺、水和淀粉适量。

首先，将准备好的鲤鱼洗干净，准备好配菜：青椒、洋葱、生姜、香葱。然后把鲤鱼去掉筋，从头部开始，倾斜约45度，把鱼打上花刀，再在距离约两到三厘米的地方片上一刀，一直片完。切记:刀口是倾斜着打花刀，不要直切！将打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀地抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。再把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓稠的面糊。接着把腌制好的鲤鱼，去掉葱姜，两面均匀地挂上一层面糊。

锅中烧热适量油，七成热时下鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出。再次把油加热，下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。  

另起锅，烧热一点点油，炒香配菜丝，均匀地铺在鱼的身上。锅中烧热少许油，下入葱姜丝煸香，再下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味，最后加入适量水、淀粉，勾成芡儿，趁热均匀地淋入盘中即可。趁热吃！酥脆的外皮，鲜美的鱼肉，酸甜的酱汁……

这就是色香味俱全的糖醋鲤鱼啦！